三伏天多喝汤养人,这汤清香滋补又解暑,清肝降火,我家每周必喝,出来的汤水就不是煲汤,在广东叫做滚汤。煲汤都用汤锅熬煮一段时_ 余杭资讯网
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三伏天多喝汤养人,这汤清香滋补又解暑,清肝降火,我家每周必喝,出来的汤水就不是煲汤,在广东叫做滚汤。煲汤都用汤锅熬煮一段时

来源:康妮chen | 2019-08-05 09:28:32

五指毛桃鸡汤

作为一个地道的广东人,我很爱喝汤。每周我都会煲2-3次汤,不是所有的汤水都能叫做煲汤,比如10分钟煮出来的汤水就不是煲汤,在广东叫做滚汤。煲汤都用汤锅熬煮一段时间。小时候,我爸妈煲汤就是老火汤,把煲汤的砂锅放在煤炉里小火熬煮3小时以上。后来听说喝老火汤不好,我爸妈煲汤1-2小时,我自己煲汤的时间在90分钟左右。

在广东,煲汤用砂锅,说这样煲出来的汤水香浓美味。我受到老一辈的影响,我也喜欢用砂锅,烧开后用中火煲汤。有时工作忙没时间,我提前准备好食材,我会用电炖锅,用预约的方法煲汤。有时当天下班才想喝汤,我会用压力锅,30分钟左右就能煲出一锅汤。

夏天多喝汤水可以补充水分和营养,尤其这几天高温天气,喝点汤水滋润身心。这次分享一款广东的汤水——五指毛桃鸡汤。五指毛桃是什么呢?五指毛桃不是桃,也不是毛桃,五指毛桃是一种植物,它的叶子像人的五只手指,有细细的绒毛,果实像毛桃,所以把这种植物取名为五指毛桃,在广东的梅州地区比较多见,广东人用了五指毛桃的根须煲汤,煲出来的汤水有股独特的香味,这香味就像椰子的香味。

在广东,五指毛桃经常和鸡、猪骨头搭配着煲汤,也就是说五指毛桃鸡汤是很经典的搭配,五指毛桃鸡汤除了用五指毛桃和鸡这两样食材,还会随着一年四季放其他的配料。五指毛桃解暑消暑,还能健脾补肺和清肝降火,女人多喝五指毛桃鸡汤还能美容养颜。

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【材料】鸡 1只(750克),五指毛桃 50克,墨鱼干 少许,茨实 50克,胡萝卜1个,

姜 2片,盐 3克。

【做法】

1 这是用来煲鸡汤的配料,有五指毛桃、茨实、墨鱼干和胡萝卜,之前已经介绍了一下五指毛桃,说说茨实吧,茨实含有丰富的淀粉、多种维生素和碳物质,可以健脾养胃。胡萝卜营养丰富,被称为小人参,胡萝卜还可以增加汤的甜味,也就是说煲出来的汤水更好喝。

2 把鸡斩成小块,这里用的鸡不是很大,如果家里人数比较多,可以增加鸡块的分量。

3 把五指毛桃浸泡30分钟,把其他食材清洗干净,放进压力锅里,可以用砂锅、电炖锅或者电饭煲煲汤。

4 加入2升水,盖上盖子煲出味道。

5 汤水煲好以后放点食盐调味,我用了压力锅,煲了半小时就已经可以了。如果用砂锅大火烧开后转中小火煲90分钟,煲出味道就可以了。

【温馨提示】

1 五指毛桃不要放得太多,我以前煲五指毛桃汤总会放很多五指毛桃,五指毛桃放得太多,汤水喝起来会有点涩味,好东西都要适量地放入。

2煲鸡汤会有点油,一种方法就是把剥了鸡皮再煲汤,减少油脂,另一种方法就是煲好汤再吸一吸汤里的油脂。

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